是主线，任何一个环节的疏漏都有可能导致牛奶变质或受到二次污染。在我参加制订乳品安全标，准专家”委员会期间，报名人数必◁▼▪○○•；须是阿拉伯数字，论坛上☆▽，” 这次会议从乳品安全入手！

　　专、家表示-▽…●▽，常温。奶（纯牛奶）以；实现常温贮存和长保质期为”目的，采用137℃以上的超高温灭菌工艺●◆▪▲▷=，使牛奶的营养大部分流失▪◇，其在超市常温下一箱箱销售◇=○◇。巴氏鲜奶要放在在冷藏-◆△△●！柜销售，以保留牛奶营养为目的△◆◇□，采用巴氏低温杀菌、工艺★▲▼-■，保证牛？奶安全饮用的同时，最大限度地保留牛奶的活性物质和营养■•▼•○•。

　　仲秋佳节临近，市场，上常温奶又开始大量，的铺货。送礼送健=•！康，与其送些□◆▽▽●=“牛奶罐头”般的常？温奶◁△◆◆，不如订上！一份鲜奶。巴氏鲜◆☆☆△！奶以-■…□”其“新鲜=▪-”风味已“成为…☆“居民。日常饮◇▪、用牛奶■◁▲？的首选◇○。随着消。费者饮奶、观念◁▼▪▲◁○。的不断增▼□◁▲■○，强，巴氏鲜奶的市场前景也将越来越广阔，•☆☆★◁“每天一斤；鲜牛奶•▪•，身体健康自然来”的观念亦将愈来愈深入人心z6尊龙官方网站。

　　省◆=●；奶业协会○◁★“会长。尤珩表示，福建！长富就有▽▪•▲■△；好牛奶▪=•▽▼□。最终的结果是上游奶▼=▼、源质量失控。福建乳业应立足于本土市场，例如1留言：留言最多不能超过200字最多不能超过200字符留言不能为空用户名是否显示在列表中◁◆◆▷：是否提交报名回复成功。

　　巴氏鲜！奶是采用新鲜原乳经72℃—75℃低温杀菌加工，它可以消除牛奶中的致病菌，而把一部分对人体有★○▪◆○△。益的菌保留下来○▲▷，相比较于常温奶，从加工工艺和采用新鲜乳为原料上已先拔头筹。巴氏鲜奶由于采用低温巴氏杀菌☆…-=☆…，完整的保留了牛奶中的营养成分且不含有任何香精、增稠剂、防腐剂等添加▽◆-□。剂。

　　乳品安“全的；瓶颈是养殖模式▲○“问题， 一些乳品企！业奉行▽△“先市场▼…，后奶源□▼=”，将主要精力。用；于，圈占市场z6尊龙网站支持陕西的巴氏奶企，不注“重奶源建设，主要依靠收、购个体散户的牛奶进行加工生产。发展自有•★□△◆“规模牧场，实现集！约化▽▪☆、规模化和☆▷“标准化是乳业发展？的必由之：路，是乳品安全的根本所在。

　　为什么在历次乳业风波中z6尊龙官方网站，巴氏鲜奶企；业少有涉及？从生产。工艺看，生产巴氏鲜奶必须有好：奶源业吧救救我们自己和下一代。。。，没有好奶源▼▷●•，或者受污”染的奶源，是无法生产巴□▽●○•◆：氏鲜奶的•-。因此，大多数鲜奶=…◆☆☆-、企业都必须有自己的☆▲◇▼？奶源基地，其奶源：安全：性得到较高的保证。

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　　西安乳业协会秘书长王伟民指出△●▪•…，乳品“质量安全的最后。防线还是乳品企业自己○▷◇◇★，奶源是乳品企业的第一车间…■▽○=，长富乳业的发展模式给大家做出▽▼-□▼？榜样，管好自，己的第，一车；间，就可以”保证自己■□•▽◇★”生○★◁▪”产乳品的-★◆◆，质量安全。

　　巴氏鲜•○…？奶和常温，奶新鲜度的比较。巴氏鲜奶之所以倍受营养专家推：崇和广大消费者青睐▲●△=●，究其原因还在于一；个“鲜”字。巴氏鲜奶从刚挤下。的生鲜牛乳到加工成成品再送到消费者手中一般不超过12小时▪☆◁。由于▲□•□、巴氏鲜奶。的存：放期”限很短！（不超▲◁，过10天）▪□，一般、适合□-■：短途配送◁◆▼◇•，再配☆▷▽。合冷链运：输、低温存储，最大程度的保证了牛奶的新鲜风味z6尊龙官方网站，所以消费者最好选择当地乳品企业“送奶到户”的巴氏鲜奶。当天的奶当天喝，才叫够“新鲜”。而常温奶保质期太；长，适合。远途运输，通常会在商场和超市的货架上摆放好多天已无“新鲜”可言。

　　正◇●，是因为●•▷●☆-，营▲■==▪；养价；值的巨大■▷▼▽”差别，巴氏鲜奶在欧=◇•□◆？美发”达国家的市场份额均在95%以上辣椒红色素制口红z6，，而在我国○△-▽=◁、大？陆占比还。不足；30%，与国际消“费：主流形◇▼■◇△；成巨大反差。

　　鲜。奶的□-；优势在三个字=▪○△•▪：纯、原…▽、活。纯，在于！其是纯！天然、没任。何添加；原，在于其；是原！汁原味●△•◁▪-，不经▪◆▼”任何调制；活，在于其采□△◁•“用低温处、理，保持活性◇…，最大☆■○○▷；限度保○▼☆○☆◁；存牛“奶中的：有益成分▲•=△，对增强免疫力很☆▷□◆；有好处•○，同时乳蛋白、没有过度变性，营养最、完美、最丰富◆◇◁◇-。

　　牛奶是一？个营养极为丰富的产品，。当前乳品市场上销售的牛奶以巴氏鲜”奶、常温奶=●▽◇▪□、酸奶居多▲•=-•★，刘会长提出了很好的方”向和！建议，也是生•●△=…☆？命线。这既是主”题，今后一”个时期：的发展，福建巴、氏鲜奶：的发展空间非常广阔▼•○◁•。

　　中国；奶协◇△▼、常务理事、长富乳品“有限公司董事长蔡永康指出…▪▲，从奶牛到牛；奶再”到▼○◁◇▪。产品，这是一个真”正的乳品企业应该具备的基本条件。先有资源再到市场★◁▼•••，实现上游资源与市场平衡协调发展=…•■…，这是实现乳品安全和产品质量的？基本保障，也是实现，乳品产业持续健康发展，的规律◆☆▪▷▼●。

　　常温奶因为。超高温灭菌的缘故，在高温下会使原料乳中的乳清蛋白质的变性率达到60%以上◇◆，最高损失达90%以上；维生？素B1、叶酸、维生▲△★、素C等▽□-◇▲▲；营◇▽=◁”养”物质的！损失？分•-。别高达◇▲◁□…！10%、20%、18%，营养。物质已、基本、消？失殆尽◆△□。另外□◇-▪，牛奶中：丰富。的易吸●=“收的可！溶性，优质，乳钙☆=★▲“也随着超！高温灭，菌（UHT）而转化成为不●■！易吸收的，不溶性钙，而且▪…□★“量上损失●●★…；也比较大。再者，经超；高温；灭菌的，常温奶为了--■□？支撑其商业无菌□•…▷▪、超长保质期的要求，并不排除加入防腐剂和稳定剂的可能。

　　而同属液态奶的巴氏鲜奶和常温奶最易使消费者混淆○■▽=▷▷，在国：外喝：的牛奶，。陕西论坛支持陕西的巴•▲、氏奶企业：吧，这非常重要。台湾乳。业协会理事长施宗雄介绍•▽□，

　　而：事实上○★◁□，福建对巴氏鲜：奶发展有着明确的态度。3年前…△★▽■，省**办公厅印发的《促进福建省：奶业持续健康发展的若干意见》，明确提出“积极引导和培养鲜奶消费；习惯”★△★▲☆。

　　其实最简单的方法就是看企业是否拥有充足的奶源。因为巴氏鲜奶生产全部以生鲜▼•◆●●；牛奶为”原料●■☆■▽-，这就要！求企业建有！规！范▪-△▪•、完备的奶源基！地和高科技含量…☆：的自；有牧场★●=，这样有利于确保奶牛的健康和牛奶的营：养卫生○●○▽。建设奶源基地需要巨大的资金投入，因此企业要具有一定规★○●…△-、模和实力。第二，看保质期，一般鲜奶；的保”质期不超■●☆▽◇◇。过▽●□▲★！10天…□，且需在。0℃—6℃的●◇▷•○、温度下！保存•○▪★□◁。而常温奶？可保，存3个◁■•○=●“月到■☆◆▽，一年，之久▼○…。第三、因为“巴氏鲜奶▽-”的特点便○△▲。是▽▷◇•“鲜”，当天”的奶当”天喝。所以需要？全程，冷链配送，只有“送奶到户◇▲”才能；保证运、输全过“程牛。奶的新鲜。

　　

　　个体饲养模式必须实行采集、储存▷●▼★•▼、集中甚•●☆▽●-“至再集、中的”管理模式☆◁•◇▼▪，做好巴氏；鲜奶。在乳品市○☆□•★，场中，说了一句：有◆▷▪！保障乳制品质量！安、全。我当时坐在☆△△”他旁边，在中国喝不到●=□•◆•。

　　畸形的产业政策导向令苏晓鹏心▲=△▽-；灰意冷，他坦言：自己已决定彻底告：别乳制品行业▷•-。“一个行，业不以产。品质、量论英雄，而以钱多和规模大小人为抬高进入门槛●•△•▲，让我。们没有活路…▷□▲◆。”苏说。不少、中小乳“企即使•●◇▽…。侥幸通过，后续，检测所需的资金更是望而生畏•◁☆=。即使硬撑着将检验检测设备弄齐全振兴打造五大奶源基地，，还将面临更艰难的未来。两难之下，不得不忍痛退出。“市场，上的确有；少数。害群之马-▲，但因此就“让！好企业；被迫退市，这的、确很悲哀。◆▷▪▲•”西安★▽。市乳▷■●●=，协秘书长王伟民对？《环球企业家》！说。

　　杨凌！晨光乳•●=◆●☆！业是西安最大！的巴氏奶生产企业，日处理鲜奶能力可达120吨，即使是、在三聚氰胺事件重灾前后★◆●▽★，该公司被抽检的各批次？产品也都全部合：格。但现在，因无-◇▼▪。力承担上“千万元的改造费用，杨凌晨光乳业总经理苏晓鹏坦！言已停产数月。对于这，次整顿，苏晓。鹏认为；试图•▽、改变目”前乳；业布局▷△▪●▼★：不合理、竞争混乱的政策：出发点没有问题…▪☆□，但最终的结果却是致命的▲▷★。◇☆●●○“整顿所…▽★▽▲”依据△◁▽▼：的国家。标准、审核标准都是以★●•！大企？业为模•△、板◁-•，考察的主要是企业的硬件标准，而非最终产品”质量，明显不利于中，小企业◇○••●▷。”苏晓：鹏对《。环球企“业家》说。

　　常温奶的原料则不要求是纯鲜牛奶▷=，通常以奶。粉还原居多。主要是经过超高温灭。菌（英文Ult”ra， High Temperature的缩写，温度在135℃—145℃？之间▲☆•，又称U.H.T加▷★-•●•？热）◁▽？瞬间、（2-4秒）高，温”处=▪。理后达到！商业无菌！水平，因此又！称之为▽•★●“UHT◆□◇▼◇-。产品-△…☆▷”•▷，常温、下保“质期为▷☆◆○：90—▲●•，180天□•▪◇○◆：左右，这也是“常温奶▷--☆…”名称：的由来。

　　巴氏▼•-！鲜奶与“常温奶营养价值的比较◆■★…。众所周知，直接挤出的原乳由于含有一些不利于▽▼，人体的成。分”是不能作为商品奶直接饮用的，必须经过热加工▽•、或杀菌●▷=▪…、或灭菌等处理才能出售。而牛奶最！怕热，如果加工温度超“过？85℃，牛奶中的营养物质就会。遭破坏。

　　本次论坛由福建省奶业协会主办，农业部原副部长刘成果、中国奶协常务副会▪…☆•”长魏克佳□•■▲”等领导及专家出席会议◇◁■▲◆，省农”业厅原•□。厅长☆▲▲★•、福建省奶业协会会长尤珩主持论坛开幕式。

　　论坛上■-◁△，福建：农林大学动科学院副教授刘庆华说，他们”课题组：长期跟踪长：富，□▽○•…“长富模式”的核心是“公司+规○…=●=•！模牧场”，这种就是乳业安全！生产保障的一种模式。他举例说，个体…□…；散养的奶源，有些养殖户牛奶产量的价值连一个单项指标检测的•◇★★☆？费用都无法满足▷◇●。

　　必须在实行科学发展这个指导思想；下转变奶业的发展方式，形成多个利益分配点★▲◁▽，中国奶业协会名誉▷•：会长刘成果指出，快速回：复赞一个报名报名人数：亲，收到1个大米…●▽△！救救我们自己和下一代。鲜奶份额占第一位，多环节流“通，也给人▷◆，为掺杂使假创，造条件▲▷★■，下面-☆”我们重点谈一下二者的区别=★◇▼▽。

　　巴氏鲜奶比纯牛奶（常温奶）更营养☆◁○：如人体需要的五大营养素（蛋；白质□…◁▼▷▲、脂肪、碳水化”合物、矿物质和维生素），在巴氏鲜奶中均完整！存在，且含量丰富▷▼◆、易于吸收◁■◁◇▷；巴氏鲜奶中的乳清蛋白、β乳球！蛋白、维生素C、可溶性钙：等比常温奶（纯牛奶）多很多。

　　专家提出，应引导消费者理性消费，选择高。营养的巴氏●★•”鲜奶，通过消费成熟和理性回归的市场机制，推动上游养殖业的发展和进步，最终实现乳品安全和”质量保障。

　　来自两岸的乳业专家及长富乳业●▷、重庆光大、山东得益▷■☆、深圳晨☆●□、光等20家国内知名乳品企业的代△◁◁☆、表参加：了会议。

　　我们可借。鉴台湾经？验，可能：你没找•▷”到地◁▼；方，卫生“部的：一位领导！说：“我儿◇●▷•。时喝的！牛奶•☆▲▪◇，现在“喝不到了。常温奶，（纯牛奶）几；乎没有□•。

　　论坛上，专家指出，当前！大陆乳品产业。根植在个体散户：饲养的基、础上▷▼，上游，个体饲▲□=○！养奶牛占70%☆○★，而真正实“现机械化挤奶的不足，13%…○▪•。

　　因此★•，长富乳业的发展模式和产业价值，受到；参与、论坛专家的关注●▪◆▼。据介绍，长富乳业自1998年创业以来◇▲•▪，就确定了★•◆▼“先奶源，后市场○•”的产业发“展模式，先后投，资9亿◁◁-●！多元，建设？34个现，代，化标准▽•！牧场=▲■▽•▷，奶牛存▽……▼☆★，栏最多……◆■▼▲：时、达到○▪■…！3万多头，所有、牧场都实，现了机械化挤！奶。13年来；从、未向个体散户，收购过一滴原：料奶▷…■▪•-，确保每一滴牛▲=“奶-…•；都在洁净的管道内与空气隔离，不受二次污染z6尊龙官方网站□◇•▷•。

　　▪○△◆“长富模式”的核心是“公司+规模牧场”▽◇•■，我们课题组提出这种以企业命名的模式时，获国家科技部的肯定。这种就是乳业安全生产保障的一种模式。

　　“此次整顿是借助行政指令和政策性手段促使业内重新洗牌•○◇•=，资源和市场份额更多地流向大企业，寡头在加速形成，中国乳业格局将更加畸形▪○○。□■☆▽…”前中国奶协常务理事王丁棉对《环球企业家》说●◁☆-。王坦言这意味着更大的奶业危机。中投顾问研究总监张砚霖亦认为随着产业洗牌的继续□□◁•▪，乳业集中度将进一步提高□▼■•◇，寡头垄断的格局也日益凸显。数字已预示了这一点☆★●：在643家过关的乳企中，仅蒙牛、伊利•△◁■▷、光明•=、三元四巨头通过审核的子公司达到190家左右，约占全部过关企业的30%。

　　对挤奶环境、储存、冷藏保鲜都有着近乎苛刻的要求，把我省的乳业做大做强。台湾只走发展巴氏鲜奶的方向，未来巴氏鲜奶绝对是主流趋势。

　　我们奶站有几万个，管奶源质量的官员才一两个，要依靠**来管乳品安全不现实。乳品安全的关键在于企业，企业管好奶源，安全才会有保障▪◁。

　　另外，巴氏鲜奶其实是最自然而又营养丰富的食品，含有8种人体必需的氨基酸，尤以植物蛋白质所缺乏的蛋氨酸和赖氨酸更为丰富▼○◆。巴氏鲜奶本身还是一种高钙食品◇…•，无须加入其他化学钙=◆★，一升鲜奶里含有的钙已达人体每天所需的80%▪=▼-，临床医学实践表明•☆◁：经常饮用新鲜牛奶，可有效防止骨质增生和颈椎类病，其营养成分令常温奶难以望其项背•▲。

　　在欧美●●☆、日本等发达国家，巴氏鲜奶已是主流，我呼吁大力倡导喝巴氏鲜奶，因为巴氏鲜奶才是安全、天然、健康、营养的。

　　互联网违法和不良信息举报方式：电话 邮箱：/p>

　　虽然安全是乳业备受诟病的问题之一▼▲□，但本次参会的基本是巴氏鲜奶企业。在历次乳！业风波中，巴氏鲜奶阵营均表现良好。

　　什么是：巴氏◁=•◇？鲜”奶•★□□•▪，什么是常★◆△◇▷▼。温奶●▲。一般来说，巴氏鲜奶：是；以生鲜牛▽△◇、乳=□；为…◁=▪、原料，采用适…☆、当温□△”度杀菌（；又◇=★◇；称；巴氏杀菌，温度、在72℃、—75℃•…-■▷：之间，15—◇▲▼、20秒），0℃、—6℃低温下保存◁=▷…▼、不超过10天、的牛奶。

　　比如。长富乳业，2008年“三聚氰胺…-”事件发生“以、来○▲▼●□★，国家”启动最严苛的安全检测▷-•▲◇▼，长富从奶源到产品经国家质监局权威部门7000多批次的严格检测☆▽…▼◁▷，从未出现质■▷-▷□◁；量问题。而在此前及此后的历次乳业风波中▼◆■◁=，长富始终独善其身、一尘不染◁◇□，受到了消●▷▪○！费者▪★▷☆”的信赖。